Lac de Sumatra Toba

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Paradise Roasters



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Lac de Sumatra Toba

Emplacement du torréfacteur:Ramsey, Minnesota
Origine du café:Région du lac Toba, province de Sumatra du Nord, Sumatra, Indonésie
Niveau de torréfaction:Moyen-léger
Agtron:58/78
Date de révision:Février 2008
Arôme:9
Acidité:8
Corps:7
Saveur:8
Arrière-goût:9

Évaluation des aveugles: Puissant tout au long du profil, mais sans sentiment de bonbon. Des notes de terre feuillue moelleuse dans l'arôme avec des notes de fleurs et de pamplemousse et des notes de beurre piquant qui se lisent comme du caramel écossais. Dans la tasse au corps généreux avec une acidité de fond mais vibrante. La saveur est dominée par un fruit luxuriant, cerise ou raisin avec des notes persistantes de terre et de caramel écossais. Les fruits luxuriants et la terre croquante se prolongent dans la finale longue et profonde.



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Remarques: Un Sumatra traditionnel du type généralement appelé Mandheling ou Lintong des régions de culture classiques près du lac Toba. Il partage une partie du caractère peu orthodoxe du type régional: un soupçon de terre, des fruits peu acides, une sensation en bouche dense. Ce Sumatra particulier ajoute cependant une douceur et une complexité puissantes à ce profil traditionnel. Paradise Roasters se targue de torréfier et d'expédier du café uniquement après la commande. Sa mission métaphorique est d'apporter une chaleur paradisiaque du sud du caféier aux environs frais du Minnesota. Visite www.paradiseroasters.com ou appelez le 763-433-0626 pour plus d'informations.





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Qui devrait le boire: Les amateurs du paradoxe sensoriel que l'on retrouve dans les vins de Porto et autres boissons fruitées et sucrées mais profondément piquantes.



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