Cafés certifiés équitables

Les consommateurs qui préfèrent acheter des cafés qui promettent de concilier plaisir et générosité envers les personnes et l'environnement responsables de ce plaisir, et qui souhaitent ressentir une confirmation solide concernant la partie générosité, devraient trouver des recommandations utiles parmi les dix cafés examinés ce mois-ci. Neuf des dix sont certifiés équitables, ce qui signifie que, selon le certificateur, Fair Trade USA, les petits exploitants agricoles ont reçu un prix pour ces cafés verts certifiés qui, sur la base d'une formule mise à jour chaque année, ont donné aux agriculteurs une «équité» ou un retour économiquement durable pour leur production. Un dixième café évalué a été certifié par une organisation utilisant des critères parallèles à Fair Trade USA. De plus, les dix cafés examinés sont certifiés biologiques, ce qui, combiné à la certification équitable, les place dans une catégorie de marché que l'industrie du café appelle commerce équitable / biologique (FTO).



dosettes de café Blue Mountain

En supposant que cette paire de certifications tierces soit suffisante pour satisfaire les préoccupations socio-économiques et environnementales des consommateurs sceptiques, qu'en est-il de la partie plaisir?

Huit à 90 ou mieux



Sur les dix-neuf cafés certifiés que nous avons testés, huit ont obtenu une note de 90 ou plus, un excellent résultat. Cinq autres ont évalué 87 à 88, un résultat décent, laissant seulement six notés 86 ou moins.

Cependant, cette performance impressionnante est principalement due aux cafés d'une seule origine. Les cinq cafés les mieux notés, tous 91 à 93, sont des Ethiopias. En comparaison, seuls deux cafés d'Amérique centrale ont obtenu une note de 90 ou mieux: le CODECH épicé et noisette de Ghost Town Guatemala (90) et le profondément chocolaté Paradise Roasters FTO Guatemala Huehuetenango (90). Un Pérou légèrement piquant de Giv COFFEE (90) a rempli le complément de huit critiques de plus de 90. Nous avons également examiné deux cafés solides de 88 notes, le Finca Gaby Honduras sucré-salé de Magnolia Coffee et le mélange Roast House 423 croquant et piquant, composé de cafés équitables / biologiques du Guatemala, du Mexique et d'Indonésie.

Éthiopie Explication

La prédominance des cafés éthiopiens est probablement attribuable à trois facteurs. Comme toujours, la complexité et l'originalité des variétés natives d'Arabica cultivées dans le sud et l'ouest du pays confèrent à l'Éthiopie un avantage sensoriel, quel que soit le thème de la dégustation. Deuxièmement, l'épidémie actuelle de rouille des feuilles en Amérique centrale constitue un défi persistant pour tous les producteurs de la région, mais en particulier, peut-être, pour les petits exploitants agricoles comme ceux qui sont responsables de la majeure partie de la production équitable / certifiée biologique de la région. De plus, le calendrier saisonnier de nos ventouses a peut-être découragé la présentation de plus de cafés certifiés équitables du Pérou, l'un des pays où le programme de commerce équitable a connu le plus de succès.

Le développement durable est devenu courant dominant

Enfin, et ce qui est le plus controversé, il est possible que la certification du commerce équitable perde sa valeur en tant que différenciateur marketing pour le café aux États-Unis. En d'autres termes, le sceau du commerce équitable peut ne pas donner un café et un torréfacteur un coup de pouce aussi puissant aux consommateurs comme par le passé, ce qui a encouragé une nouvelle réduction de la réserve de meilleurs cafés certifiés équitables disponibles pour nos ventouses. Pas parce que les torréfacteurs spécialisés ou leurs clients ont perdu tout intérêt pour la durabilité pour les petits exploitants et les autres travailleurs agricoles. Au contraire, parce que cet engagement semble s’être diffusé et s’être généralisé.

En 1999, lorsque le café certifié équitable a été lancé aux États-Unis sous la direction de Paul Rice, il n'y avait qu'une seule autre certification de café importante: biologique. Il existe désormais plusieurs certifications répondant à un ensemble de préoccupations socio-économiques et environnementales qui se chevauchent. Ils comprennent les principales certifications vérifiées par des tiers comme Rainforest Alliance et UTZ Certified, ainsi que des certifications plus petites et plus spécialisées comme Smithsonian Bird Friendly. Starbucks a sa propre certification Café Practices, Nespresso son admiré AAA Sustainable Quality Program. Les principales sociétés de café ont mené à la fondation de l'Association 4C, qui établit «une norme d'entrée de gamme qui définit une base de référence commune mondiale et lance tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement du café sur la voie de la production, de la transformation et du commerce durables du café».

De plus, les adhérents du groupe de pratiques vaguement défini appelé commerce direct avancent l'argument que leurs efforts indépendants pour établir des relations à long terme avec les producteurs en payant plus pour des cafés distinctifs rapportent un meilleur argent pour ces producteurs et de meilleurs cafés pour leurs clients de manière à la fois compléter et dépasser ce qui peut être réalisé grâce à des programmes de certification comme le commerce équitable.

Et Fair Trade USA lui-même a modestement élargi sa mission. Initialement disponible uniquement pour les coopératives démocratiquement dirigées de petits producteurs, la certification du commerce équitable est désormais disponible pour les groupes de petits producteurs qui travaillent avec un seul exportateur ou moulin humide, ainsi que pour certaines fermes ou domaines éligibles. Néanmoins, Fair Trade USA reste principalement concentré sur les coopératives de petits exploitants. Ben Corey-Moran, directeur de l'approvisionnement en café pour Fair Trade USA, souligne que 95% de ses cafés certifiés continuent de provenir de coopératives gérées démocratiquement du type que la certification équitable a été conçue à l'origine pour promouvoir et soutenir.

Plus de pression sur le commerce équitable

D'autres tendances hantent le commerce équitable certifié. L'intégration rigoureusement contrôlée de la ferme à la tasse du mouvement certifié commerce équitable semble se défaire un peu, par exemple. Trois des dix cafés les mieux notés que nous examinons ce mois-ci ont été produits par des coopératives certifiées équitables, mais comme les trois torréfacteurs qui vendent ces cafés ne sont actuellement pas certifiés équitables, ils ne peuvent pas afficher le sceau Fair Trade USA sur les emballages ou les sites Web. La complexité des rapports et de la tenue de registres impliqués dans le maintien de la certification du commerce équitable est sans aucun doute intimidante pour les petites entreprises de torréfaction, comme pour certains agriculteurs. Le temps et les efforts nécessaires au maintien de la certification peuvent avoir du sens pour les entreprises de torréfaction qui font de la certification Fair Trade Certified un élément majeur de leur identité et de leur commercialisation, mais pas pour les petites entreprises qui veulent simplement offrir un ou deux bons cafés certifiés Fair Trade comme fait partie d'un assortiment général de produits.

«Fairly Traded»?

Pour mémoire, n'importe qui peut qualifier les cafés de «commerce équitable» ou (le favori actuel des rédacteurs) «équitables», car aucun des deux termes n'est la propriété intellectuelle de Fair Trade USA. Cependant, seuls les cafés pour lesquels toute la chaîne d'approvisionnement est certifiée par Fair Trade USA, du producteur à l'importateur en passant par le torréfacteur, peuvent légalement afficher le sceau Fair Trade USA et appeler ses cafés «certifiés Fair Trade». Certains se plaignent de ce contrôle vertical serré des la chaîne d'approvisionnement est limitative et coercitive. D'autre part, Fair Trade USA peut également se plaindre à juste titre que les torréfacteurs qui ne sont pas certifiés sont en train de charger, car Fair Trade USA a investi massivement dans la formation et la publicité du concept de commerce équitable, ainsi que dans l'aide aux coopératives de petits exploitants pour produire des cafés plus nombreux et de meilleure qualité sur le long terme.

Néanmoins, même si l'institution que nous connaissons sous le nom de Fair Trade USA est finalement submergée par une mer de certifications concurrentes, de défauts de torréfaction et de langage marketing ambigu, je dirais qu'elle a honorablement et avec succès servi sa cause en ouvrant la voie à une action en faveur de les petits producteurs de café qui, pendant des décennies, ont été régulièrement écrasés par la logique d'un système de produits de base poursuivant des prix et des volumes largement absents de toute considération de l'environnement, des personnes ou de la qualité des biens et de l'expérience. La certification du commerce équitable elle-même pourrait peut-être dépérir (j'espère que non), mais il semble que sa cause ait une vie et un pouvoir durables.

Lire les avis



Avis sur Starbucks K Cups

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese