Ethiopie Naturel Yirgacheffe Adado

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Kakalove Cafe

Ethiopie Naturel Yirgacheffe Adado

Emplacement du torréfacteur:Chia-Yi, Taïwan
Origine du café:Région de culture de Yirgacheffe, sud de l'Éthiopie
Niveau de torréfaction:Lumière
Agtron:60/82
Est. Price:580 NT $ / 16 onces
Date de révision:Septembre 2017
Arôme:9
Acidité / Structure:8
Corps:9
Saveur:9
Arrière-goût:8

Évaluation des aveugles: Complexement en couches, richement sucré. Myrtille mûre, bois doux, zeste de pamplemousse, chocolat noir, fleur de gingembre en arôme et tasse. Structure douce et fruitée compliquée de notes florales épicées; bouche pleine et sirupeuse. La finale croquante et douce-amère se concentre sur les fruits acidulés et les fleurs approfondies par le chocolat.



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Remarques: La coopérative qui a produit ce café doit son nom à Adado, une culture de la zone Gedeo de Yirgacheffe. Il y a huit usines dans la région qui représentent environ 7 000 agriculteurs, qui sont tous membres de l'Union coopérative des producteurs de café de Yirgacheffe (YCFCU). Les cafés du sud de l'Éthiopie comme celui-ci sont produits à partir de variétés éthiopiennes traditionnelles d'Arabica cultivées depuis longtemps dans la région. Il s'agit d'un Yirgacheffe traité à sec ou «naturel», ce qui signifie que les grains ont été séchés à l'intérieur du fruit plutôt qu'après le retrait du fruit, comme c'est le cas avec les cafés transformés par voie humide ou «lavés». Kakalove Café est un nano-torréfacteur situé dans la petite ville de Chia-Yi à Taïwan qui s'efforce de se procurer et de torréfier le café de la meilleure qualité. Visite www.kakalovecafe.com.tw ou envoyez un e-mail [protégé par e-mail] pour plus d'informations.



En résumé: Une tasse florale agréablement sinueuse et épicée, centrée sur les notes de myrtille mûre et légèrement fermentée, souvent agréablement caractéristiques des cafés séchés dans le fruit ou traités «naturels» comme celui-ci.



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