Espressos

Espressos du Nouveau Monde: Espressos d'origine unique des Amériques

Nous ne savions pas à quoi nous attendre lorsque nous avons programmé ce mois-ci la dégustation d'espressos d'origine unique à partir de cafés cultivés dans le Nouveau Monde (c'est-à-dire des cafés des Amériques plutôt que d'Afrique ou du Pacifique). Souhaiterions-nous recevoir une série d'espressos torréfiés à la lumière, fortement acides, peut-être pointus, du style qui semble être devenu & hellip;

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Espressos

Espressos naturels: fruits et chocolat exaltés

J'ai récemment dirigé une dégustation de cafés fins lors d'un événement destiné aux consommateurs. Un seul de ces cafés était transformé naturellement, c'est-à-dire qu'il avait été préparé au moulin en séchant les graines ou les grains de café à l'intérieur du fruit entier. Les autres échantillons étaient tous des cafés lavés, traités en séchant les grains après la peau et la chair du fruit et hellip;

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