Cafés des Amériques: République dominicaine

Le café de la République dominicaine est parfois appelé Saint-Domingue après l'ancien nom du pays, peut-être parce que Saint-Domingue a l'air romantique sur un sac de café et que la République dominicaine ne le fait pas. Le café est cultivé sur les deux pentes de la chaîne de montagnes qui s'étend sur un axe est-ouest au centre de l'île. Les quatre principaux noms de marché sont Cibao, Bani, Ocoa et Barahona. Tous ont tendance à être des cafés traités par voie humide bien préparés. Les trois derniers noms ont la meilleure réputation. Bani se penche vers une tasse douce et moelleuse un peu comme Haïti; Barahona vers une tasse un peu plus acide et plus lourde, plus proche des meilleurs cafés de la Jamaïque et de Porto Rico en termes de qualité et de caractéristiques.



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