L'histoire du café: un tour du monde

L'arbre noble a également envoyé des pousses sur l'île de la Réunion, dans l'océan Indien, alors appelée l'île de Bourbon. Là, une combinaison de mutation spontanée et de sélection humaine a produit var. bourbon, une nouvelle variante ou cultivar de coffea arabica avec un schéma de croissance quelque peu différent et des haricots plus petits. Les célèbres cafés Santos du Brésil et les cafés Oaxaca du Mexique seraient la progéniture de l'arbre Bourbon, qui avait voyagé d'Ethiopie à Mocha, de Mocha à Java, de Java à une serre en Hollande, de Hollande à Paris, de Paris à La Réunion, et finalement de retour, à l'autre bout du monde, au Brésil et au Mexique. Les arbres de la variété bourbon continuent de produire certains des meilleurs cafés d'Amérique latine.



Starbucks au chocolat et au cappuccino

Pour l'ironie finale, nous devons attendre jusqu'en 1893, lorsque les graines de café du Brésil ont été introduites au Kenya et ce qui est maintenant la Tanzanie, à seulement quelques centaines de kilomètres au sud de sa maison d'origine en Éthiopie, achevant ainsi un tour du monde en six siècles du globe .

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